武漢咖啡培訓：武漢咖啡學校 武漢咖啡師培訓

武漢
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武漢咖啡學校 武漢咖啡師培訓

武漢金領職業(yè)培訓學校

【授課對象】：

【上課地點】：武漢理工大學余家頭校區(qū)內海虹公寓四棟(青山 和平大道)

【乘車路線】：乘542、811、618、540、725、610到友誼大道華城廣場下車

【時 間】：2014-12-18 【瀏覽次數(shù)】：57次 【學費】：￥0

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武漢咖啡學校?武漢咖啡師培訓
精品咖啡——精品咖啡豆的特點
1.精品咖啡豆必須是無瑕疵豆的優(yōu)質豆子。它要具有出眾的風味，不是“沒有壞的味道”，而是“味道特別好”。?　　
2.精品咖啡豆必須是優(yōu)良的品種，諸如原始的波旁種，摩卡種，蒂皮卡種，這些樹種所生產出的咖啡豆具有獨特的香氣及風味，遠非其它樹種所能比，但是相對產量要低，近年來為追求抗病蟲能力及產量提高，出現(xiàn)了很多改良樹種，如肯尼亞大量推廣高產量的rurial11種，但口味和質量大打折扣，當然不能稱之為“精品咖啡”。?　　
3.精品咖啡豆的生長環(huán)境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。一些世界著名的咖啡豆還具有特殊的地理環(huán)境，如藍山地區(qū)的高山云霧，科納的午后“飛來之云”所提供的免費陰涼，安提瓜的火山灰土壤，這些為精品咖啡的生長提供了條件。?　　
4.精品咖啡豆的采收方式最好是采用人工采收的方式。即只采摘成熟的咖啡果，防止成熟度不一致的咖啡果同時采摘。因為那些未熟的和熟過頭的果實都會影響咖啡味道的均衡性和穩(wěn)定性，所以精品咖啡在收獲期需要頻繁細密地進行手工采摘。?　　
5.精品咖啡豆采用水處理的精制方式。水洗式精制方式可以得到雜質少的咖啡豆，但是采用水洗法的豆子在發(fā)酵過程中如果水質及時間掌握不當會容易讓咖啡豆感染過度發(fā)酵的酸味，而干法處理的豆子也需要注意及時翻檢并防止咖啡豆受到潮濕地面及雜物的污染。加工好的豆子，要及時烘干，而且烘干也要有度，一般處理好的豆子含水率在11—13%，烘干不足容易使豆子發(fā)霉，烘干過度容易使豆子老化影響風味。?　　
6.精品咖啡有嚴格的分級制度。一般生豆在處理好后以”羊皮紙咖啡豆”即帶著內果皮的形式保存，出口之前才脫去內果皮。經過嚴格的分級過程以保證品質的均一。而且其保存運輸過程中的保護相當重要，比如對于溫度濕度的控制，通風的控制，避免雜味吸附等，如果這些做不好，那么等級再高的豆子也會變的不再精品。
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學校網(wǎng)址:http://www.hbcspx.com/???QQ:1290308054
電話：027-86582007?聯(lián)系人：黃老師
地址：武漢理工大學余家頭校區(qū)海虹公寓四棟二樓（坐公交到武昌華城廣場站或武昌楊家路車站下車即可）
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